Hagebutten-Schweiz GmbH

Hagebutten sind eine der besten natürlichen Quellen für Vitamin C, das besonders in der Winterzeit für die Stärkung des Immunsystems unerlässlich ist. Um alle wertvollen Eigenschaften der Beeren, insbesondere Vitamin C, zu bewahren, ist es wichtig, sie richtig für die Lagerung vorzubereiten. In diesem Beitrag erklären wir Ihnen die wichtigsten Schritte, damit Sie die Vorteile von Hagebutten den ganzen Winter über geniessen können.

Richtige Ernte der Beeren

Um sicherzustellen, dass die Hagebutten ihre wertvollen Eigenschaften behalten, ist es wichtig, sie zum richtigen Zeitpunkt zu ernten. Die beste Zeit dafür ist Ende September oder Anfang Oktober, wenn die Beeren vollständig gereift sind und ihren maximalen Nährwert erreicht haben. Achten Sie darauf, Hagebutten bei trockenem Wetter zu sammeln, um Nässe durch Tau oder Regen zu vermeiden.

Verarbeitung und Vorbereitung zur Trocknung

Bevor die Beeren getrocknet werden, müssen sie richtig vorbereitet werden:

• Waschen: Spülen Sie die Hagebutten vorsichtig unter kühlem fließendem Wasser ab, um Schmutz und Staub zu entfernen.
• Abtrocknen: Lassen Sie die Beeren auf einem Handtuch abtropfen und in einer Schicht ausgebreitet trocknen, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden.

Trocknung der Beeren

Eine der besten Methoden, um Vitamin C in Hagebutten zu erhalten, ist die richtige Trocknung. So gehen Sie dabei vor:

• Lufttrocknung: Verteilen Sie die Beeren in einer Schicht auf Papier oder einem Netz und lassen Sie sie an einem gut belüfteten und schattigen Ort an der frischen Luft trocknen, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
• Trocknung im Ofen: Wenn das Wetter keine Trocknung im Freien zulässt, können Sie den Ofen verwenden. Heizen Sie den Ofen auf 50-60°C vor und trocknen Sie die Beeren bei leicht geöffneter Tür, damit die Feuchtigkeit allmählich entweichen kann. Der Trocknungsprozess kann 8 bis 12 Stunden dauern.
• Trocknung im Dörrautomaten: Wenn Sie einen Dörrautomaten besitzen, nutzen Sie diesen für eine gleichmässigere und kontrollierte Trocknung.

Lagerung der getrockneten Hagebutten

Nachdem die Beeren vollständig getrocknet sind, ist es wichtig, sie richtig zu lagern, um alle wertvollen Eigenschaften zu bewahren:

• Luftdichte Verpackung: Füllen Sie die getrockneten Beeren in luftdichte Glasbehälter, Vakuumbeutel oder Stoffbeutel. Stellen Sie sicher, dass die Behälter trocken und sauber sind, um Feuchtigkeit fernzuhalten.
• Dunkler und kühler Ort: Lagern Sie die Hagebutten an einem dunklen, kühlen Ort, fern von direktem Sonnenlicht und Wärmequellen. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen +5°C und +10°C. Dies hilft, den maximalen Vitamin-C-Gehalt zu bewahren und eine Verderbnis der Beeren zu verhindern.

Einfrieren der Hagebutten

Eine weitere effektive Methode, um Vitamin C zu bewahren, ist das Einfrieren. So frieren Sie Hagebutten richtig ein:

• Vorbereitung: Legen Sie die gewaschenen und abgetropften Beeren in einer Schicht auf ein Tablett.
• Einfrieren: Frieren Sie die Beeren im Gefrierfach ein, achten Sie darauf, dass sie nicht zusammenkleben.
• Lagerung im Gefrierfach: Nach dem Einfrieren geben Sie die Beeren in luftdichte Behälter oder Beutel. So bleiben ihre wertvollen Eigenschaften den ganzen Winter über erhalten.

Getrocknete und gefrorene Hagebutten eignen sich hervorragend zur Zubereitung von Aufgüssen, Tee, Kompotten und verschiedenen Desserts. Es ist wichtig zu beachten, dass bei längerem Erhitzen ein Teil des Vitamin C zerstört werden kann, daher sollten Sie die Beeren nicht zu lange kochen.

Gefrorene Hagebutten sind besonders gut für die Zubereitung von vitaminreichen Getränken, Kompotten sowie als Zugabe zu Müsli und Joghurt geeignet. Verwenden Sie die Hagebutten am besten sofort nach dem Auftauen, um das Maximum an Vitamin C zu erhalten.

Wenn Sie diese Empfehlungen befolgen, können Sie den maximalen Vitamin-C-Gehalt in den Hagebutten bewahren und sie während der gesamten Wintersaison zur Stärkung Ihrer Gesundheit nutzen.